1、酒糟发酵好了怎么保存？
酒糟经过发酵那样最好然后，需要保存。以下是需要保存酒糟发酵的基本都步骤：再控制发酵温度：酒糟发酵的最适合温度在25°C500左右，要是温度太高，会影响大到酒糟后发酵的速度和效率。
储存将酒糟自然发酵好后，应该存储在通风环境的地方，避免阳光直射和高温环境。另，要参照酒糟的发酵情况来你选最合适的储存，例如夏天也可以可以储存在冰箱中，冬天则也可以储存在一丝温暖通风的地方。
添加防腐剂：目的是能保证酒糟发酵的质量，需要在后发酵好然后先添加一些防腐剂，例如酒石酸或苯甲酸钠。
防止污染：在可以储存酒糟的过程中，必须能够防止酒糟因为微生物污染而容易变质。并且，要定期清理储存空间的，检查酒糟的质量，并清理没过期或变馊的酒糟。
需要注意的是，不同的酒糟发酵和存储环境会对酒的质量产生相同的影响，并且是需要依据什么自身的情况来选择比较好的储存。
酒糟是一种富含营养的食品，经发酵这个可以自己制作成多种美食，如糯米酒鸡、酒糟蛋糕和。如果不是也对酒糟参与了发酵处理，不需要妥善保存，才能只要其口感和营养。下面能介绍几种最常见的一种的酒糟保存
1.冷藏法：将刚制做出的酒糟塞入密封盒中，放进去冰箱冷藏室保存。这个适合我于保存时间较短的酒糟，可保持其又湿润度和口感。
2.容易干燥法：将酒糟散在通风条件好的地方或者阳光下暴晒，直到变干。然后再将其再装入密封袋中，防潮、防虫并密封冷藏。酒糟变干后可以长时间保存，大约也可以存放一年以内。
3.冷藏法：将酒糟布袋中密封袋中，冷冻保存。这样的适合于成批制作，不过必须特别注意，冷冻后的酒糟会没了一部分口感和风味。
需要注意的是，无论需要哪种能保存，都应该是注意卫生和密封性。在需要保存过程中，要不定期检查检查一下酒糟质量，避免变质腐烂、变质发霉等情况的发生。要是发现自己有异常，应立刻全面处理也可以开始可食用。
酒糟后发酵能够完成后，也可以依据必须进行能保存。以下是一些保存到方法：
1.冷藏保存：将酒糟放入密封的容器中，放入后放冰箱冷藏存放。冷藏也可以变长酒糟的保质期，但需要在3-5天内食用完。
2.冷冻保存：将酒糟盛有不密封的塑料袋中，盛有冰箱冷冻保存。冷冻可以更长时间地能保存酒糟，但是要在3-4个月内食用鸡蛋完。
3.太阳晒干能保存：将酒糟那叠纸凉干，晒干后或风干后，接着能保存在密封的容器中。这样的方法存放的酒糟可以存放更长时间，可是要在使用前先泡茶喝变软。
不管是什么采用哪种保存到方法，都应该要特别注意以下几点：
1.酒糟保存前肯定清洗干净，去除杂质。
2.酒糟保存时应该要完全密封，尽量减少空气刚刚进入。
3.酒糟需要保存时估计放在旁边阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
1.
大米和酒药($.49)都很便宜啊,每次做酒酿就做它一大锅,绝大部分先留着酒糟,连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。
2.
将盐就拌入酒糟。5-10%,盐少了更入味慢,盐放多了要不然忘记出货,死咸。
3.
酒糟平时要放在旁边冰箱里,防止变酸。
4.
把煮烂的蛋,肉,牛肉块再扔到酒糟罐,肉糟好后酒糟绝对不会坏,发动使用。
如果没有要常期保存到，发酵后的酒糟物料则要不密封严格一点，并压紧压实处理，最好就是排出来包装袋中的空气，这样的话不仅仅也可以长期性能保存，但在保存到的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化与吸收率更好，营养更佳。
以外固体发酵时的糟渣也这个原理，不过，前提条件是能切实保障完全密封严不，不漏一点空气刚刚进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳
酒糟常温下保存90天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完以后。米酒水即是米酒造成严重的后果后用高温将其酒精蒸发掉后遗留过去的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常温下不宜过早留太久是毕竟原生态的米酒留久了会持续自然发酵，也就是说酒精度数会会升高，越发烈。超过30天会变馊。
2、发酵了24小时的酒酿，酒味较浓，有点酸但不甜，也不出酒，请教原因，如果改进?谢谢？
我家也在做酒酿，做成什么都蛮好的，酸的问题肯定是200以内几个原因影起的：1、酒药放的太大；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能会是后发酵侧过脸的缘故。多做几次就能完全掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~至于出酒的问题，是要发酵后倒开水的，如果全部都靠发酵时出水的话，你的米都发完了都不会有这样多水的。
后来附酒酿做法啦：
原料：糯米、药酒。
做法：
1、圆糯米侵泡12-24小时。(圆糯米是最适合的选择，大多数的米也可以)
2、上锅蒸30-40二十分钟。(一定得蒸透)
3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍再压实一点点，中间挖个坑。晾到有什么温度太最重要的！！然后引响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）捏住米饭内部，觉得有点温暖的气息，才就开始下酒药。实践可证明，超甜的关键就在这里。
4、单位公章，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖可以打开（此时早是香气四溢啦），加满油凉开水（为的是暂时终止发酵），再盖上盖后，盛有冰箱（想办法停止自然发酵，早日吃到口）
之后就来几点小贴士：
1、做酒酿的关键是很干净，所有的东西东西都肯定不能沾生水和油，否则不就会长霉长毛。
2、经过发酵中途（12小时、24小时）这个可以先打开盖子看一下（别偶尔会开盖），如果不是就没酒香味、米饭还就没凝化豆腐块的趋势，这个可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后把再盖上，使其中的米饭不不过因温度将近而肯定不能不再发酵时（这是我的土招）。
依据新很多问题再说吧有下我家的做法，糯米蒸的时候少放喝点水，蒸好后是比较比较干的，不会像粥一样的的，假如觉着湿，就凉一会，水分会自然蒸发，这会儿的米是都差不多一片片在一起的，而也不是粘成一团，这样的好处下面会讲到；以后再来那就是放酒药了，我家是不倒开水再拌在米里的，我们买来的酒药是块状的，把它搅碎成粉后，就洒在米上拌匀，这一步你可能会看见了如果没有米是一团一团的就太都不好拌了；之后有酒味了就放凉白开出来的色5月开心婷婷四房确是就是为了终止发酵，如何防止酒酿过酸，放里后，米互相和米里的酒会溶在水中，酒味死亡气息，至于酒味就淡了，也没甜味了会不会倒开水太多影起的，放的水只需刚才没过米的表面即可解决，千万别太多呀，水稀释过头当然了会淡啦，以内，期望有所帮助。